Afin de prévenir la survenue d’intoxications d’origine alimentaire, malgré les mesures collectives de prévention, il est nécessaire que chacun de nous de prendre des mesures individuelles pour protéger leur propre santé et celle de leur famille.
Chacun de nous peut empêcher la prolifération de micro-organismes dans les aliments à travers les Cinq cléfs pour des aliments plus sûrs:
1) Prenez l’habitude de la propreté ;
2) Séparez les aliments crus des aliments cuits ;
3) Faîtes bien cuire les aliments ;
4) Maintenez les aliments à bonne température ;
5) Utilisez de l’eau et des produits sûrs
GARDER l’hygiene
- Lavez-vous les mains avant de toucher des aliments et relavez-les souvent pendant la préparation des aliments
- Lavez et désinfectez toutes les surfaces et le matériel en contact avec les aliments
- Tenez les insectes, les rongeurs et les autres animaux à l’écart des aliments et de la cuisine
La nettoyage est nécessaire lors de la préparation des aliments, de sorte que les micro-organismes ne seront pas avoir la possibilité de croître et de se multiplier.
Portez une attention particulière à la propreté des couverts, boire et cuisiner endroits où il y avait un contact avec des aliments crus ou de la bouche. Ne pas oublier de nettoyer et sécher le matériel; des microorganismes se développent très rapidement sur les surfaces mouillées.
Séparez les aliments crus des aliments cuits
- Séparez la viande, la volaille et le poisson crus des autres aliments
- Ne réuitlisez pas pour d’autres aliments le matériel et les ustensiles tels que les couteaux et les plances à découper que vous venez d’utiliser pour des aliments crus
- Lors de l’achat, garder la viande crue, la volaille et les fruits de mer séparée des autres aliments.
- Conservez la viande crue, la volaille et les fruits de mer dans le réfrigérateur, sous la nourriture qui est déjà préparé pour manger ou pour organiser de manière à prévenir la contamination croisée.
- Conservez les aliments dans des récipients fermés pour éviter tout contact entre les aliments crus et les aliments prêts à consomme
Faîtes bien cuire les aliments
- Faire bien cuire les aliments, en particulier la viande, la volaille, les œufs et les fruits de mer
- Portez les mets tels que les soupes et les ragoûts à ébullition pour vous assurer qu’ils ont atteint 70C.
- Pour la viande et la volaille, vérifiez que la temperature a attaint
- Faites bien réchauffer les aliments déjà cuits
Maintenez les aliments à bonne température
- Ne laissez pas des aliments cuits plus de une heure à température ambiante
- Réfrigérez rapidement tous les aliments cuits et les denrées périssables (de préférence à moins de 5°C)
- Maintenez les aliments cuits très chauds (à plus de 70°C) jusqu’au moment de les servir.
- Ne conservez pas des aliments trop longtemps, même dans le réfrigérateur
- Ne décongelez pas les aliments surgelés à température ambiante
- Le reste du repas préparés ne devrait pas être conservé au réfrigérateur plus de 3 jours et ne doit pas être réchauffer plus d’une fois.
UTILISATION D’EAU SALUBRE
L’eau salubre est nécessaire:
_ comme l’eau potable
_ Pour laver les fruits et légumes
_ Pour la fabrication des boissons
_ Pour faire de la glace
_ Pour la cuisson et l’hygiène et la sécurité de la coutellerie
_ Pour laver les mains
Lors de l’achat ou de l’utilisation d’un aliment:
_ Sélectionner des aliments frais et sains
_ Éviter les aliments défectueux et gate
Comment choisir des aliments sains
Sélectionnez les produits alimentaires, vendus dans des objets qui remplissent les conditions pour l’hygiène alimentaire de conservation. Par example:
- du lait pasteurisé ,maintenu dans le dispositif de refroidissement ou du lait stérilisé
- des produits laitiers qui sont exposées sur le dispositif de refroidissement, qui lorsque l’achat, devraientt être immédiatement placé dans un dispositif de refroidissement. Faire attention à la date d’expiration
- la viande et les produits stockés dans des dispositifs de refroidissement ou dans des congélateurs devraient être mis dès que possible dans le réfrigérateur, et avant la consommation devraient être traitée thermique (ébullition, la cuisson, friture).
- Les œufs devraient être sans coquille endommagée, et maintenus dans le réfrigérateur et bien traités thermique. Évitez les aliments contenant des frais oeufs ou des oeufs insuffisamment cuits
- sélectionner l’aliment qui est maintenu (stockées) correctement et où il n’y a pas de contamination chimique.
- Les légumes et les fruits avant de les utiliser doivent être lavés avec de l’eau propre et salubre
Les fruits et légumes frais sont considérés comme des sources importantes de micro-organismes pathogènes et des contaminants chimiques. Il est donc importants que les fruits et légumes doivent être lavés avec de l’eau propre et sécuritaire avant la consommation. Retirer les parties endommagées de fruits ou de légumes parce que les bactéries peuvent y pénétrer.
- Utilisez de l’eau potable ou traiter-la (désinfecter-la)pour la rendre sûre
- Ne pas utiliser de la nourriture au-delà de sa date d’expiration
- Ne pas utiliser de la nourriture qui a déjà changé sa couleur, l’odeur, le goût et l’apparence
- Ne pas utiliser des canettes endommagé, oxydé ou gonflé, parce que les bactéries peuvent Y se développer s’ils ne sont pas correctement conservées.
- Lors de l’achat d’aliments surgelés, être prudent qu’elle est bien gelé. Ceci se rapporte en particulier à la crème glacée qui est vendu en emballage d’origine, qui doit être à une température inférieure 18® C
- Évitez la consommation de bonbons, car ils représentent un environnement favorable à la croissance et la reproduction de divers micro-organismes
